品牌故事

重庆,一所极具特色的水城,被嘉陵江和长江紧紧拥抱。两江交汇之处有一道古城门——朝天门,重庆火锅就发源于此。

相传,民国十五年前后,一些四川贵州一带的商贩将牛羊运来重庆,在南岸过夜,翌日早过江,将牛羊赶到南纪门的宰房街宰杀。宰杀剩下的内脏、头、蹄(俗称“下水”)很难烹制而且数量众多,价格低廉。于是,码头力夫花几文钱就可以得到这些下水,三五成群的坐在一起,在麻辣鲜香的牛油卤汁中自烫自食。这就是毛肚火锅的起源——“水八块”。 同时,“水八块”被一些挑夫挑着担子沿街叫卖,大家围挑而食。这种吃法热络,经济实惠,所以一直以来广受欢迎。后来,两位姓马的兄弟在南纪门的宰房街开了一家红汤毛肚火锅馆,他们将水八块进行了改良,在红油的基础上加以了蒜泥和麻酱的油碟,毛肚Q弹脆嫩的口感以及鲜香麻辣的味道让食客们赞不绝口。

而重庆巴九门冰火九宫格老火锅,就是源于600年前明代老重庆之九开门,重庆乃历史悠久的文化名城,自古兵家必争之地,早在1371年明代朱元璋时期,重庆十七门应势而生。这十七道城门,顺应风水,讲求生克,应“九宫八卦”之象而筑,以示“金城汤池”之意。

重庆人都记得儿时的一首歌:九开门、八闭门、九八一十七道门···都知道是“九开八闭”,其中九开门的作用:一是接皇旨拜天地的圣门;二是防御外敌入侵的防卫之门;三是城内城外马车商宦通财之门;第四力夫挑两江水入城之门。故九开门——乃重庆的门户、重庆的根和魂、重庆人的骄傲。

重庆巴九门冰火九宫格老火锅,传承正宗重庆老火锅技艺,弘扬重庆九开门历史文化,并全国首创明代文艺主题火锅店,其核心为三个“九:“九开门文化、冰火九宫格专利、九大毛肚。”独特的主题、不同寻常的锅底以及轰炸眼球的菜品让巴九门在短短的时间里一炮而红!